Gótikus paprikák erén
számold a magvakat

Tudd ki félbevágott
hagymáknak titkait
melyek keringnek
szűkülő körökben

Kibontva
minden levelet
keresd saláták
porcelán szívét

/Lackfi János: Tudd ki/

Friss topikok

  • pomme-pomme: @Ruhr Gamer: Szoktál ilyet enni? :) (2017.02.23. 21:31) Csokimuffin
  • pomme-pomme: Ezt érdemes, még a lányom is szívesen eszi, pedig az nagyon nagy szó! :) (2014.09.04. 22:09) Krumplifőzelék
  • Tina Recept: Kedves webmester, Észrevettük, hogy nagyon finom receptek találhatók a blogodon, és egyúttal szer... (2014.05.20. 11:31) Itt a tavasz!
  • pomme-pomme: @avissi: Igen, sokan keveredtek ide a gasztro.blog.hu-ról, kár, hogy megszűnt. :( Igyekszem a tov... (2012.05.17. 13:14) Cukkinifőzelék
  • Hobbychef: Boldog Karácsonyt! (2011.12.24. 22:52) Áldott ünnepeket!

Címkék

alaplé (3) alma (13) alnatura (2) aszalt szilva (2) babaétel (4) babérlevél (3) balzsamecet (3) baracklekvár (3) bárány (2) befőzés (7) befőzőautomata (2) befőzőcukor (2) Bíró Lajos (2) bor (10) bulgur (2) bűvös szakács (2) cékla (4) chefkoch.de (3) chili & vanília (5) citrom (6) citromhéj (6) családi recept (9) cseresznye (4) csiperke (3) csirke (14) csirkemell (2) csokoládé (12) cukkini (16) cukor (10) darált hús (5) desszert (39) desszert sütés nélkül (3) diabetikus (18) dió (16) dm (2) ecet (5) édeskönyv (2) egytálétel (8) elegáns (4) élesztő (2) előétel (3) eper (6) eritrit (4) étcsokoládé (4) étterem (2) étteremkritika (2) fahéj (7) fehérbor (2) fenyőmag (2) feta (4) flódni (2) főétel (23) fokhagyma (19) főzelék (4) fűszer és lélek (2) gasztroblog (3) gersli (3) gesztenye (3) gomba (9) gyömbér (2) gyors (5) gyors vacsora (2) gyümölcs (2) gyümölcscukor (9) hagyma (20) hagyományos ételek (5) hal (6) hellókarácsony (3) hidegkonyha (7) hideg leves (2) hús (24) húsleves (3) húsvét (5) jeles napok (15) joghurt (5) juhtúró (3) kacsa (2) kakaó (5) kakaópor (3) kakukkfű (2) kapor (9) káposzta (2) karácsony (11) karaj (4) karalábé (4) karfiol (4) kávé (3) kecskesajt (3) kedves olvasó! (15) keksz (4) kelkáposzta (3) keményítő (7) kenyér (3) kifli (2) kókusz (2) kókuszvaj (2) köménymag (2) konyhatechnika (2) körte (6) krémleves (2) krumpli (14) lazac (3) lekvár (7) lénárd sándor (2) lencse (2) leveles tészta (3) levendula (2) leves (17) lilahagyma (6) link (2) liszt (25) majonéz (3) majoranna (3) mák (11) mandula (5) margarin (3) marha (3) mascarpone (2) mazsola (6) meggy (11) meleg mártás (2) méz (2) muffin (2) narancshéj (2) ne a boltból (7) nosalty (5) nyár (3) nyírfacukor (5) off (5) olaj (2) olasz (2) olívaolaj (4) padlizsán (2) paprika (3) paradicsom (19) parmezán (2) petrezselyem (7) petrezselyemgyökér (4) petrzselyemzöld (3) pirospaprika (7) pohárdesszert (2) póréhagyma (4) puding (4) puliszka (2) répa (7) rizottó (5) rizs (11) rozmaring (7) rum (5) sajt (5) saláta (12) sárgabarack (3) sárgarépa (11) sertés (8) sonka (2) sóska (3) spárga (6) sütemény (34) sütőben (9) sütőpor (12) szalonna (5) szárzeller (5) szegfűszeg (6) szerecsendió (2) szilva (4) szilvalekvár (3) Szilveszter (2) szlovénia (2) szurokfű (2) tárkony (5) tavasz (2) tej (14) tejföl (23) tejszín (15) teljes kiőrlésű liszt (3) tészta (10) tojás (28) tök (3) torta (12) túró (3) újhagyma (5) vaj (27) vanília (4) vaníliás cukor (2) vegán (7) vegetáriánus (26) vendégváró (3) vkf (5) vörösbor (2) vöröshagyma (4) zabkorpa (2) zabpehely (2) zeller (6) zöldbab (2) zöldborsó (4) zöldpaprika (5) zöldspárga (3) zsálya (2) zsemlemorzsa (2) Címkefelhő

HTML doboz

<a title="Osszesrecept.hu " href="http://www.osszesrecept.hu/" id="hr-rgQy6"><img src="http://widget.osszesrecept.hu/blogcounter/image?image=red_s&blog_id=rgQy6" alt="Osszesrecept.hu" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.osszesrecept.hu/blogcounter.js?blog_id=rgQy6&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Eper és nyuszi

2012.05.10. 21:31 pomme-pomme

Nemrégiben barátaink jártak nálunk, engem pedig a tavasz első jeleit mutató piac és a szintén ezt sugárzó gasztronómiai újságok megihlettek.

Előételötletet a Nosallty-s Petrától loptam, és nem is módosítottam rajta sokat, csak a balzsamecetet kis lángon picit besűrítettem. (Majd esztétikus cseppeket pöttyöztem a tányérra, amit sikerült kissé ferdén letennem a tálalásig, így az esztétikus cseppjeimből egy nagy maszat lett... Ennek ellenére nagy sikere volt.)

A főfogás Fűszeres Eszter receptje, amit a legutóbbi Stahl magazinban találtam. Sosem készítettem még nyulat, de a vacsoravendégek olyan közeli barátok, akiken kicsit kísérletezni is szabad. A kísérlet jól sikerült, azt hiszem, ezentúl nyúlhús is többször felbukkan majd a konyhánkban. Egy nagyon könnyű hús, mégis sokkal ízesebb, mint a csirke-pulyka. A nyúlcombban van egy méretes csont, így fejenként egy-egy combbal számolhatunk. Az eredeti receptben pezsgő szerepelt, én ennek híján borral készítettem.

A desszerthez ihletet a májusi Magyar Konyhában kaptam. Szegény Varju Viktor (Bock Bisztró) biztos fogná a fejét, ha ezt olvasná, hogy mit csináltam én az ő epertartáros csokoládétortácskájából, melyben olyan szépnevű alkotóelemek vannak, mint sablée és csokoládéganache. Egyszer mindenképpen kipróbálom az eredeti változatot is, de a szűkös időkeret ezt most nem engedte. Az eredeti koncepciót (diós morzsa - eper balzsamecettel - csokoládékrém) megtartottam, de jócskán egyszerűsítettem a recepten. Nem magam sütöttem a kekszet, a csokis krém pedig a tojásos-tejszínes ganache helyett egy egyszerű, sűrűre főzött keményítős csokipuding lett. A végeredmény pedig nagyon finom.

 

Boros nyúlcomb

4 nyúlcomb

15 dkg húsos szalonna

2 csomó újhagyma felkarikázva

2 dl száraz bor

rozmaring

olívaolaj

 só, bors

A nyúlcombot sóztam, borsoztam. A szalonnát felkockáztam és a hagymával megpirítottam az olajon. Rátettem a nyúlcombokat, és mindkét oldalát megpirítottam. Ráöntöttem a bort, megszórtam rozmaringgal, és fedő alatt kb. 40 percig pároltam. Közben kevés vizet öntöttem még alá, mikor elfőtte. Kukoricás rizzsel ettük.

 

Epres-csokoládés torta

20 dkg diabetikus omlós keksz

10 dkg dió apróra vágva, esetleg megpirítva

10 dkg vaj (ez lehet kicsit több)

30 dkg eper

egy kiskanál balzsamecet

három evőkanál kakaópor

1+2 evőkanál xilit vagy gyümölcscukor

80 g keményítő

8 dl tej

A kekszet összetörtem, összekevertem a dióval, egy kanál cukorral és az olvasztott vajjal, és a tortaforma aljára lapogattam. Az epret apróra vágtam, meglocsoltam a balzsamecettel, és a kekszmorzsa tetejére terítettem. A tejet felforraltam, egy kevés hideg tejjel simára kevertem a keményítőt, kakaóport és a maradék cukrot. A forró tejbe öntöttem, és felforraltam, így egy sűrű pudingot kaptam. Ezt szétterítettem az eper tetején, és a hűtőbe tettem megdermedni.

Szólj hozzá!

Címkék: nyúl bor tej dió torta hús balzsamecet keksz eper sütemény főétel desszert puding vaj rozmaring szalonna újhagyma keményítő diabetikus kakaópor xilit

A bejegyzés trackback címe:

http://pommepomme.blog.hu/api/trackback/id/tr614500510

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Nincsenek hozzászólások.