A karalábét továbbra is nagyon szeretem, ha piacra megyek, szinte mindig hozok egyet, majdcsak jó lesz valamire. Ma az egyik unokatestvérem ebédelt nálunk, ebből az alkalomból csináltam egy jó zöldséges rizottót a meglévő sült hús mellé. Kerekszemű barna rizst használtam, ebből a kerekszemű a hangsúlyos, attól lesz finom a rizottó meg a sok kevergetéstől. A barna rizs kicsit egészségesebb, viszont tovább kell főzni. A zöldségek tetszés szerint változtathatók, de szerintem a karalábé fontos. :)
Barna, zöldséges rizottó
kb. 2 dl kerekszemű barna rizs
1 cukkini
5-6 szál szárzeller (lehet normál zeller is felkockázva)
1 kis fej karalábé
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
egy pohár száraz fehér bor (elhagyható, de jó íze lesz tőle)
6 dl zöldség- vagy húsleves (lehet kockából/porból is, én dm-es Alnaturát szoktam használni)
2 csokor petrezselyem
vaj / olívaolaj
őrölt rozmaring
só, bors
A zöldségeket megpucoltam, a hagymákat egészen apró, a többit kicsit nagyobb kockákra / karikákra vágtam. A zsiradékon megdinszteltem a hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát és a többi zöldséget. Kicsit pirítottam, majd ráöntöttem a rizst, egyszer-kétszer megkevertem, és felengedtem egy merőkanál forró (!) levessel (Itt kerülhet rá a bor is, ha van kéznél.). Kis lángon, gyakran megkeverve elfőztem. Utána így kanalaztam rá adagonként a levest, míg meg nem puhult a rizs. (Lehet, hogy több folyadék kell bele, a végét szükség esetén lehet forró vízzel is pótolni.) Közben fűszereztem, és kevertem, kevertem, kevertem. A végén belekevertem az apróra vágott petrezselymet, de azzal már csak egyet kevertem rajta. Tálalhatjuk reszelt sajttal vagy (hogy minden olasz a kardjába dőljön) egy kevés tejföllel.
