Bíró Lajosnak, a Bock Bisztró séfjének nemcsak a főztjét volt szerencsém kóstolni, de a Férjnek köszönhetően szakácskönyve is itt áll a polcomon. A könyv olvasmánynak sem utolsó és nagyon jó receptek is vannak benne a hétköznapitól az extravagánsig. Bíró Lajos nem lehet egy könnyű ember, több barátnőt és feleséget elfogyasztott, egyikük anyukájától (nagymamájától?) származik egy kissé furfangos tökfőzelékrecept.
Én egy néhány apróságot módosítottam rajta több okból: Eredetileg 80 ml tejszín és 1,5 dl tejföl kellett volna bele, nekem csak tejföl lett, mert a maradék 1,2 dl tejszín megbuggyan a hűtőben, mire felhasználom. Teljesen kihagytam a cukrot, nem tettem bele más édesítőt sem, nem hiányzott az íze. Az eredeti recept szerint kapros olívaolajat kellett volna a tetejére locsolni, ehelyett egy kevés tökmagolajat használtam, de a kaprosat is ki fogom majd próbálni. Végül pedig mind a tök, mind a kapor fagyasztott volt, ennyire volt most lehetőségem. A főzelék viszont nagyon jó lett, azt hiszem, áttérek erre a módszerre.
Tökfőzelék
1 kg gyalult tök (ha fagyasztott engedjük ki!)
két csokor kapor
egy kis fej vöröshagyma
50 g vaj
30 g (teljes kiőrlésű) liszt
1-2 kiskanál ecet
só, bors
2,5 dl tejföl
a tetejére tökmagolaj vagy egy kanál olívaolaj kaporral ízesítve
A hagymát félkarikára vágtam és a vajon megdinszteltem. Rátettem a tök egyharmadát, hozzáadtam az ecetet és a kaprot, és puhára pároltam. A tejfölt és a lisztet elkevertem, ezzel behabartam a főzeléket. Sóztam, borsoztam és az egészet leturmixoltam. A maradék tököt egy tálba tettem, és leforráztam annyi forró vízzel, ami pont ellepte. Hozzákevertem a turmixolt tököt, és kevés tökmagolajjal meglocsolva tálaltam.
