Elérkeztünk az idei utolsó munkahelyi születésnaphoz. Hogy milyen torta legyen, egyértelmű volt: Az ünnepelt nem túl édesszájú, viszont egy májusi epertorta láthatóan nagyon ízlett neki, így azt készítettem újra. Ezúttal természetesen nem friss eperből, de az eperlekvár + fagyasztott eper kombináció is ugyanolyan jól működött. A torta alapja a jól bevált csokitortáé, a krémje pedig nagyon gyors, szinte csak eper és mascarpone van benne. Viszont nem tudok pontos arányt írni, kísérletezni kell vele az eper puhaságától, víztartalmától függően. A krém nagyonlányos rózsaszín, ezt enyhítettem egy kevés kakaóporral az ünnepeltre tekintettel.
Epertorta
18 cm átmérőjű csokis tortalap
két marék eper (friss vagy fagyaszott, esetleg kiegészítve/helyettesítve jóféle eperlekvárral)
250 g mascarpone
cukor vagy édesítőszer
szükség esetén Zselatinfix vagy szentjánoskenyérmag-liszt
Az epret a cukorral összeturmixoltam. Elektromos habverővel felvertem a mascarponét, és elkezdtem hozzáadagolni az epret. Itt kell ügyesen eltalálni, hogy jó legyen az íze, szép legyen a színe, de még megfelelő maradjon az állaga. Ha túllendültünk az optimumon, és nagyon folyik a krém, akkor kevés instant Zselatinfixet vagy szentjánoskenyérmag-lisztet kell belekeverni, és a hűtőben rövid idő alatt megszilárdul. (A szentjánoskenyérmag-lisztről talán már írtam egyszer, egy nagyon hatékony sűrítő anyag, egészen kevés kell belőle, hideg folyadékokban is jól oldódik, és ami még nekem fontos, egyáltalán nem emeli a vércukorszintet.)