Gótikus paprikák erén
számold a magvakat

Tudd ki félbevágott
hagymáknak titkait
melyek keringnek
szűkülő körökben

Kibontva
minden levelet
keresd saláták
porcelán szívét

/Lackfi János: Tudd ki/

Friss topikok

  • pomme-pomme: Kedves Katalin! Nagyon örülök, hogy jelentkezett, és szívesen hallanék még a dédapjáról. Kérem, í... (2018.06.29. 19:00) Kedvessy karaj
  • pomme-pomme: @Ruhr Gamer: Szoktál ilyet enni? :) (2017.02.23. 21:31) Csokimuffin
  • pomme-pomme: Ezt érdemes, még a lányom is szívesen eszi, pedig az nagyon nagy szó! :) (2014.09.04. 22:09) Krumplifőzelék
  • Tina Recept: Kedves webmester, Észrevettük, hogy nagyon finom receptek találhatók a blogodon, és egyúttal szer... (2014.05.20. 11:31) Itt a tavasz!
  • pomme-pomme: @avissi: Igen, sokan keveredtek ide a gasztro.blog.hu-ról, kár, hogy megszűnt. :( Igyekszem a tov... (2012.05.17. 13:14) Cukkinifőzelék

Címkék

alaplé (3) alma (14) alnatura (2) aszalt szilva (2) babaétel (4) babérlevél (3) balzsamecet (3) baracklekvár (3) bárány (2) befőzés (7) befőzőautomata (2) befőzőcukor (2) Bíró Lajos (2) bor (10) bulgur (2) bűvös szakács (2) cékla (4) chefkoch.de (3) chili & vanília (5) citrom (6) citromhéj (6) családi recept (9) cseresznye (4) csiperke (3) csirke (14) csirkemell (2) csokoládé (12) cukkini (17) cukor (10) darált hús (5) desszert (41) desszert sütés nélkül (4) diabetikus (19) dió (16) dm (2) ecet (5) édeskönyv (2) egytálétel (9) elegáns (6) élesztő (2) előétel (3) eper (6) eritrit (4) étcsokoládé (4) étterem (2) étteremkritika (2) fahéj (7) fehérbor (2) fenyőmag (2) feta (4) flódni (2) főétel (25) fokhagyma (20) főzelék (4) francia (2) fűszer és lélek (2) gasztroblog (3) gersli (3) gesztenye (3) gomba (9) gyömbér (2) gyors (5) gyors vacsora (2) gyümölcs (2) gyümölcscukor (9) hagyma (21) hagyományos ételek (5) hal (6) hellókarácsony (3) hidegkonyha (7) hideg leves (2) hús (24) húsleves (3) húsvét (5) jeles napok (16) joghurt (5) juhtúró (3) kacsa (2) kakaó (5) kakaópor (3) kakukkfű (3) kapor (10) káposzta (2) karácsony (12) karaj (4) karalábé (4) karfiol (4) kávé (3) kecskesajt (4) kedves olvasó! (15) keksz (4) kelkáposzta (3) keményítő (7) kenyér (3) kifli (2) kókusz (2) kókuszvaj (2) köménymag (2) konyhatechnika (3) körte (6) krémleves (2) krumpli (15) lazac (3) lekvár (7) lénárd sándor (2) lencse (2) leveles tészta (3) levendula (3) leves (17) lilahagyma (6) link (2) liszt (25) magyaros (2) majonéz (3) majoranna (3) mák (11) mandula (5) margarin (3) marha (3) mascarpone (2) mazsola (6) meggy (11) meleg mártás (2) méz (2) muffin (2) narancshéj (2) ne a boltból (7) nosalty (5) nyár (5) nyírfacukor (5) off (5) olaj (2) olasz (2) olívaolaj (4) padlizsán (2) paprika (3) paradicsom (20) parmezán (2) petrezselyem (7) petrezselyemgyökér (4) petrzselyemzöld (3) pirospaprika (7) pohárdesszert (2) póréhagyma (4) puding (4) puliszka (2) répa (7) rizottó (5) rizs (11) rozmaring (7) rum (5) sajt (5) saláta (12) sárgabarack (4) sárgarépa (11) sertés (8) sonka (2) sóska (3) spárga (7) sütemény (35) sütőben (9) sütőpor (12) szalonna (5) szárzeller (5) szegfűszeg (6) szerecsendió (2) szilva (4) szilvalekvár (3) Szilveszter (2) szlovénia (2) szurokfű (2) tárkony (5) tavasz (3) tej (14) tejföl (23) tejszín (15) teljes kiőrlésű liszt (3) tészta (10) tojás (28) tök (4) torta (14) túró (3) újhagyma (6) vaj (27) vanília (4) vaníliás cukor (2) vegán (8) vegetáriánus (27) vendégváró (5) vkf (5) vörösbor (2) vöröshagyma (4) zabkorpa (2) zabpehely (2) zeller (6) zöldbab (2) zöldborsó (4) zöldpaprika (5) zöldspárga (4) zsálya (2) zsemlemorzsa (2) Címkefelhő

HTML doboz

<a title="Osszesrecept.hu " href="http://www.osszesrecept.hu/" id="hr-rgQy6"><img src="http://widget.osszesrecept.hu/blogcounter/image?image=red_s&blog_id=rgQy6" alt="Osszesrecept.hu" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.osszesrecept.hu/blogcounter.js?blog_id=rgQy6&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Kalandjaink a henteseknél

2011.02.10. 15:10 pomme-pomme

Hús. Finom, nem vizes, nem állott. Hanem friss, szép, ízes. No, ez az én nagy vágyam, ami sajnos nem teljesíthető a lakásunk pár BKV-megállónyi körzetében. Pláne, ha mindezt hát- és derékkímélés céljából azokra a megállókra redukálom, ahol nem kell felcipelni egy hosszú lépcsőn a babakocsit (6 kg) és a gyermeket (9,5 kg), a visszaúton lefelé pedig még a vásárolt holmikat is. Mert van itt mindenféle hiper és szuper. De annak tudjuk, milyen a húsa. Az Örsön még piac is van, de ott egy igen kiváló zöldségesnénin és egy magoson túl nem találtam más szimpatikus árust, így hentest sem. Úgyhogy a húsbeszerzés nálunk nagyobb kirándulás keretein belül valósítható meg, a fene a kényes ízlésemet.

A piac nekem egyetemista korom óta a Fővám téri csarnokot jelenti, ami bizony tőlünk három metrómegállónyi plusz két villamosmegállónyi útra van. Ami budapesti viszonylatban nem is olyan borzasztó, sőt jó tempóban akár fél óra alatt oda lehet érni, ha az ember nincs megtoldva a fent említett súlyos kiegészítőkkel (Kisasszony+babakocsi). Így azonban le kell küzdeni az Astoria aluljáró lépcsőit, és a villamos három magas lépcsőfokát is. (Az is egy gazember volt, aki engedélyt adott arra, hogy a piros metrót úgy újítsák fel, hogy nem legyen minden megállónál legalább egy lift a földfelszínig. És ahogy elnézem az építkezéseket, a négyesnél se lesz ez másképp...)

No, ennyit a sirámokról, a jó hír viszont az, hogy most már mindenféle húsból, sőt egyéb állatokból is sikerült megtalálnom a megfelelő beszerzési forrást, csak jussak el odáig. Így időről időre teszünk a Kisasszonnyal egy nagyobb túrát, beszerezzük a szükséges húsokat, halakat, herkentyűket, és a frissen fel nem használtak - jobb híján - beköltöznek a fagyasztóba. Amit ugyan szintén nem annyira szeretek, de még mindig jobb egy finom húst előásni a fagyasztóból, mint megvenni egy boldogtalant a sarkon lévő élelmiszerdiszkontban.

Így megyünk marháért és sertésért, esetleg bárányért Gál Józsefhez a Fővám térre. Ha az embernek (és a Kisasszonynak is) van türelme kivárni, míg a nem szűkszavú úr elcseveg az előttünk lévőkkel, akkor igen finom húsok meg persze egy kellemes beszélgetés lesz a jutalmunk. :) (Vicces, hogy ha magam megyek, akkor simán letegez, míg amikor a Kisasszonnyal állítok be, akkor rögtön magázódásba csap át. Fontos információ továbbá, hogy a pult alól itt nem extra húsokat lehet szerezni, hanem ha az ember kiskorúval érkezik, akkor pici játék katicákhoz juthat.)

Bárányt és szárnyast a Magyar utcai török hentesnél is lehet szerezni. A bárányuk kiváló (erről lásd alább), a csirkéjük annyira nem volt szimpatikus.

Szárnyasfélét inkább a Semmelweis utcában vadászunk. A csirkét, tyúkot, tojást és kiváló rántott csirkedarabokat mindig tartanak, érdekesebb szárnyasokat, mint pl. kacsát inkább hét vége felé talál náluk az ember. Viszont hétfőn nincsenek nyitva!

Halért és tengeri herkentyűért szintén a Fővám térre megyek. A karácsonyi Magyar Konyhából az is kiderült, hogy Nuszer Istvánnál szoktam rendszeresen vásárolni, akinek a Budagyöngyében és a Lehel téren is van üzlete. Eddig a nevét nem tudtam, csak azt, hogy a sikkes kék táblák mögött finom és jó minőségű halak várakoznak.

A hentesekről itt is lehet olvasni.

És akkor az ígért bárány:

A török hentesnél a múltkoriban lecsaptam egy kevés darab báránybordára. Még sosem sütöttem bárányt, így előtte egy ideig bogarásztam az internetet, majd kikötöttem egy nosalty-s receptnél, amin már csak egy keveset módosítottam. Tettem alá előfőzött, felkarikázott krumplit, kihagytam a kakukkfüvet, és alapanyaghiány miatt friss rozmaring helyett őröltet használtam.

Rozmaringos-zsályás bárányborda

2 főre

40 dkg bárányborda

1 fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

rozmaring

10 levél zsálya

1 citrom leve

só, bors

olívaolaj

főtt krumpli

A hagymát felkarikáztam, a fokhagymát felaprítottam. A bordákat sóztam, borsoztam, és  a hagymák társaságában egy tálba tettem. Megszórtam a fűszerek felével, leöntöttem a citromlével és egy kevés olívaolajjal. Egy éjszakát pácolódott a hűtőben.

Másnap a főtt krumplit egy hőálló tálba karikáztam, és betettem a 160 fokos sütőbe. Egy vastag fenekű serpenyőt felforrósítottam, beletettem a báránybordákat, pácostul, hagymástul. Oldalanként két-két percig sütöttem. Az addigra kb. 15 percet pirult krumplira öntöttem az egészet, és a sütőben további 8-10 percet sütöttem.

A recept nyomtatható változata itt.

Szólj hozzá!

Címkék: hentes bárány krumpli hal hagyma hús citrom fokhagyma zsálya rozmaring magyar konyha bárányborda

A bejegyzés trackback címe:

https://pommepomme.blog.hu/api/trackback/id/tr82651728

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.