Korábban olvastam valahol egy karfiolkrémlevesről, amibe camembert szeleteket olvasztott a készítője. Sajnos ezt a receptet nem találtam meg, de sikeresen turkáltam Chili és Vaníliánál. Így a sajtos és a ott talált ötleteket sikeresen ötvöztem, és egy kissé szürkés, de annál finomabb levest készítettem. A tetejét érdemes megszórni valami színessel, pirospaprikával, paradicsomkockákkal.
Diós karfiolkrémleves
egy fej karfiol
egy kis fej vöröshagyma
egy marék darált dió
2 dl tejszín
zöldség- vagy húsalaplé (vész esetén kockából)
só, bors
szerecsendió
vaj
a tálaláshoz pirospaprika/paradicsomkockák, hogy szép legyen
camembert-szeletek
A hagymakockákat a vajon megdinsztelem. Ráteszem a karfiolrózsákat és felöntöm annyi alaplével, ami ellepi. Megfűszerezem (só, bors, szerecsendió), majd puhára főzőm, hozzáöntöm a tejszín és simára turmixolom. Beleszórom a darált diót és egyszer összerottyantom. Nekem nem kellett bele sűrítés (sőt, még kis vízzel hígítottam), ha valamiért nem sikerült jól eltalálni az arányokat, akkor kevés hideg vízben elkevert keményítővel sűríthető.
Tálaláskor egy-két camembertszeletet teszek a tányérokba és arra szedem a meleg levest.
