Holnap elmegyünk egy hétre Pápára múlatni az időt. Akartam valami kekszfélét vinni, így találtam ezt a kókuszost. Ripsz-ropsz el is készült.
Mivel volt itthon egy nagy adag elhasználandó kókuszreszelék, és ennek ráadásul a szénhidráttartalma is elég alacsony, ebből akartam valamilyen állékony, nem maszatoló sütit készíteni. Forrásom megint a chefkoch.de volt. A receptben a kókusz helyettesíthető darált mogyoróval/mandulával/dióval is.
Gyors kókuszos keksz
100 g puha vaj
2 tojás
200 g kókusz
125 g liszt (lehet teljes kiőrlésű)
100 g (gyümölcs)cukor
1 teáskanál sütőpor
reszelt citromhéj (Vigyázz a kezelt héjú citrommal, vegyél biocitromot vagy szárított citromhéjat!)
Az összes hozzávalót alaposan összekevertem. Vizes kézzel dió nagyságú gombócokat formáztam, és kicsit ellapítva tepsire tettem. 170 fokos sütőben kb. 10 percig sültek. Vigyázz, nagyon könnyen megég!!! Sülés után célszerű rögtön lekapkodni őket a tepsiről, mert a kis kekszek könnyen túlsülnek a forró felületen.
Ebből az adagból én 58 kekszet készült.
| teljes adag | egy keksz | |
| Energia (kcal) | 2790 | 48 |
| Szénhidrát (g) | 124 | 2 |
| Fehérje (g) | 43 | 0,7 |
| Zsír (g) | 233 | 4 |
U.i.: A kekszek nem bírták túl jól az utazást, a végére lett egy jó adag kókuszos kekszmorzsám is. :) De ízre finomak voltak, nem kell őket túl sokat bolygatni, és akkor szépen ehetők.
