A dm-ben lehet kapni egy nagyon finom, teljes kiőrlésű lisztből készült ropogtatnivalót Dinkel Kräcker néven. Ez kiváló kiegészítője az uzsonnámnak, csak éppen nem egy olcsó mulatság. Elolvastam a zacskón az összetevőket, az alapján különösen úgy éreztem, hogy ez egy kissé túlárazott termék. Tulajdonképpen tk. liszt, víz, olaj, fűszerek vannak benne. Ahhoz viszont még nem vagyok elég gyakorlott tésztagyúró, hogy csak úgy minden támpont nélkül nekiálljak egy ilyet összerakni, így elkezdtem turkálni az internetet Vollkorncracker témában. Találtam is egy jónak tűnő receptet a www.for-me-online.de oldalon. Ezt változtatás nélkül használtam, csak elsőre nem voltam elég bátor, így feleztem az adagot. Máskor nem fogom, mert nagyon jó lett.
A tapasztalatok:
1) A fél adag (125 g lisztből) egy nagy tepsire elég.
2) Nagyon!!! vékonyra kell nyújtani, akkor lesz finom.
3) Eleve a sütőpapíron nyújtottam ki, fel is vágtam, de nem mozdítottam el a darabokat. Figyelni kell rá, hogy a széle általában vékonyabb lesz, és amúgy is hamarabb megpirul, mint a közepe. Végül ezt most úgy kezeltem, hogy majdnem teljesen megsütöttem, majd mielőtt a széle már kezdett volna barnulni, akkor kivettem, és átforgattam, hogy egyenletesebben süljön meg.
A fényképért ismét köszönet BG-nek, szerintem azokat a megírandó ételekből, amik bírják az utazást, be fogok szállítani egy-egy adagot a munkahelyre, hogy jó kép készüljön róluk.
Parmezános kréker
250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1-2 tk. só
1-2 tk. fűszer (nekem bazsalikom volt)
4 ek. olaj (nálam olíva)
8 ek. víz
2 ek. reszelt parmezán
magok (pl. lenmag, szezámmag)
A száraz hozzávalókat összekevertem, ráöntöttem az olajat. A vizet fokozatosan, gyúrás közben adtam hozzá, míg jó nem lett az állaga. (Jól nyújtható, nem ragadós tésztát kell kapnunk.) Nagyon vékonyra kinyújtottam egy sütőpapíron. (Volt recept, amelyik a két sütőpapír közötti nyújtást javasolta, az elején így csináltam, a vége jobb volt a felső papír nélkül.) Egy pizzavágóval felvágtam kis kockákra, és 180 fokon 20-25 percig sütöttem. Figyelni kell sütés közben, nehogy túlpiruljon, illetve a vége felé érdemes egyszer átkeverni, hogy a középsők is ropogósra süljenek.
