Kedves vendégeink voltak ma este, a két gyerek is nagyon fel volt dobva tőlük. A Kisasszony egy csomót lotyogott, a Fiatalúr pedig vigyorogva mutatta be kissé imbolygós állótudományát. Az egyik vendégünk mind a gluténnal, mind a tejjel hadilábon áll, így olyan süteményreceptet kerestem, amiben egyik sincs. Kapóra jött nekem az egyébként mérsékelten szimpatikus paleo-őrület.
Kiindulásként egy paleós mákos muffin receptet használtam. Több dolgot módosítottam azonban rajta. Végül a mákon kívül nem tettem bele más szilárd alapanyagot (diós és kókuszos verziót találtam különböző honlapokon). Viszont más, hagyományos muffinreceptekkel szemben kissé száraznak tűnt a recept az összetevők alapján. Így került bele némi kókuszvaj, amit egyébként eddig csak szappankészítésre használtam, de mivel az állaga elég hasonló a vajhoz vagy a margarinhoz, úgy gondoltam, megfelelő lesz. Végül az aszalt gyümölcsöket egy másik kedves barátunktól kapott kiváló szabolcsi meggyre cseréltem.
Meggyes-mákos muffin
200 g darált mák
4 tojás
két marék meggy (Ha szükséges, magozd ki!)
100 g eritrit (lehet nyírfacukor vagy más édesítő is)
100 g kókuszvaj/margarin/vaj
egy kiskanál szódabikarbóna/sütőpor
A tojásokat kézi habverővel felvertem. A kókuszvajat kicsit megolvasztottam. Hozzákevertem az összes többi hozzávalót, és muffinformákba töltöttem. Kb. 20-30 percet sütöttem.
